ТОҶИКСТАНДАРТ маданият маълумот Хабарҳо Саноати меҳмоннавозӣ ахбор мардум Сайёҳӣ Навсозии самти сайёҳӣ лотинашон Акнун Хабарҳои ИМА Хабарҳои гуногун Шароб ва арақ

Рум ғизои майнаи шумо, машрубот ва тарзи ҳаёти Ню -Йорк аст

Рум омода будан

Румро метавон ба як гурӯҳи FOOD ҷойгир кард, охир - он комилан аз унсурҳои қамиш сохта шудааст; онро ҳатто шириниҳо ҳисобидан мумкин аст, зеро он ширин аст. Аммо, ин як рӯҳ аст ва дар байни нӯшокиҳои спиртӣ ҷойгир карда шудааст, ки дорои афзалиятҳои беназир мебошанд, ки дорои хосиятҳои бактериявӣ мебошанд ва барои табобати гулӯ стреп тавсия дода шудааст.

Дӯстони азиз, PDF & Email
  1. Баъзе ромҳо нисбат ба дигарон солимтаранд ва роми торик, ки дар пӯсти пӯст ё чӯбҳои чӯбӣ мондааст, ки ба онҳо ранги ториктар ва маззаи қавитар медиҳад, антиоксидантҳои солим ҳисобида мешаванд.
  2. Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки ром дорои дороиҳоест, ки метавонанд ба муҳофизати ҳуҷайраҳои мағзи сар кумак кунанд.
  3. Он инчунин метавонад хавфҳои марбут ба деменция ва Альцгеймерро коҳиш диҳад (Дэвид Фридман, Санитсияи ғизо: Чӣ гуна бояд дар ҷаҳони мӯд ва бадеӣ хӯрд).

Рум чист?

Рум аз маҳсулоти иловагии қанд аз шакар, ба мисли мелас ё шарбати қанд сохта мешавад. Шакар бо қувваҳои гуногун ба спирти моеъ дистилятсия карда мешавад ва спирт аз рӯи ҳаҷм (ABV) аз 40-80 фоиз кор мекунад ва тақрибан 97 калорияро тақрибан 8 калория медиҳад. зарбаи 80 далел (бо Кока, боз 88 калория илова кунед). Сифати ром ба таркиби меласса, дарозии ферментатсия, навъи баррелҳои истифодашуда ва дарозии вақти пиршавӣ дар баррелҳо асос ёфтааст.

Ромҳо аз рӯи ранг (яъне сафед, сиёҳ/торик, тиллоӣ, аз ҳад зиёд тобовар), мазза (яъне хушбӯй/хушбӯй) ва синну сол тақсим карда мешаванд. Роми торик дар зарфҳои пӯсти сӯзонидашудаи ранги сиёҳ/қаҳваранг 2+ сол пир мешавад (пас аз раванди пиршавӣ филтр карда намешавад). Руми тиллоӣ ё қаҳваранг дар баррелҳои пӯсти сӯхташуда дар муддати кӯтоҳтар (18 моҳ) пир мешавад. Кармел метавонад пас аз раванди пиршавӣ илова карда шавад, то ранги тиллоии возеҳтар диҳад. Руми сафед (маъруф ба нуқра, сабук ё шаффоф) одатан дар зарфҳо ё зарфҳои аз пӯлоди зангногир нигоҳ дошта мешавад ва дар давоми 1-2 сол бо филтрҳои ангиштсанг барои истихроҷи ҳама гуна ранг ва ифлосҳо пас аз раванди пиршавӣ истифода мешавад ва таъми сабуктар аз қаҳваранг ё торик ва одатан дар коктейлҳо пайдо мешаванд, на тозаву озода. Руми хушбӯй дар марҳилаи омехта бо дорчин, анис, занҷабил, розмарин ё қаламфури дар консентратсияҳои то 2.5 фоиз ҷӯшонида мешавад. Руми хушбӯй аксар вақт ранги торик дорад ва баъзан барои ширинӣ шакар ё карамел илова карда мешавад. 

Рум, ки бо ғуломӣ, исён ва беморӣ алоқаманд аст

Гарчанде ки ром лазиз аст ва зиёфатҳо ва барбекюро оро медиҳад, нӯшокӣ як ҳикояи хеле торик дорад. Таърих ромро (вақте ки он дар плантатсияҳои қанд дар асри 17 истихроҷ карда мешуд) бо амалияи ғуломӣ, ки одамон маҷбур буданд дар шароити даҳшатнок парвариш ва буридани қандро пайванд кунанд, мепайвандад. Меҳнаткашон маҷбур шуданд, ки барои тайёр кардани ром, ки ҳамчун асъор барои харидани бештари ғуломон истифода мешуд, барои ферментация ва пок кардани мелас беист кор кунанд.

Дар ибтидо (ва дар тӯли якчанд асрҳо) сифати маҳсулот паст ва арзон ҳисобида мешуд, ки пеш аз ҳама ғуломони ниҳолҳои шакар истеъмол мекарданд ва бо гурӯҳҳои пасти иҷтимоию иқтисодӣ алоқаманд буданд. Рум инчунин дар ягона табаддулоти низомӣ, ки дар Австралия рух дод, исёни Рум (1808), вақте ки губернатор Вилям Блиг бо сабаби кӯшиши бекор кардани истифодаи ром ҳамчун усули пардохт сарнагун карда шуд, нақши назарраси таърихӣ бозид.

Тиҷорати ғуломони трансатлантикӣ дар асри 19 қатъ шуд, аммо ғуломии муосир идома дорад (яъне занҷирҳои таъминоти кишоварзӣ ва нассоҷӣ). Департаменти меҳнати ИМА муайян мекунад, ки меҳнати кӯдакон дар истеҳсоли қанд дар 18 кишвар паҳн шудааст. Дар баъзе хоҷагиҳо, коргарон асои дастиро дар зери гармии шадид бурида, ба саломатӣ хатар эҷод мекунанд. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки фишори гармӣ метавонад боиси рушди бемории музмин ва аксар вақт марговар гардад.

Андозаи бозор

Forecast Data Forecast нишон медиҳад, ки бозори ҷаҳонии ром ба 25 миллиард доллари амрикоӣ (2020) арзёбӣ шуда, то соли 21.5 то 2025 миллиард доллар афзоиш хоҳад ёфт. Дар саросари ҷаҳон даромади солонаи истеҳсоли ром тақрибан 15.8 миллиард доллари ИМА (2020) бо суръати пешбинишавандаи афзоиши дар тӯли 7.0 сол (5-2020) 2025 % -ро ташкил дод, зеро талаботи ҷаҳонӣ ба маҳсулоти баландсифат ва рӯҳи боҳашамат бо таваҷҷӯҳ ба аслият ва брендҳои маъруф афзоиш меёбад.

ИМА бузургтарин истеъмолкунандаи ром аст, ки даромади он 2435 миллион доллари амрикоиро ташкил медиҳад (2020) ва ҳаҷми фурӯш пас аз арақ ва виски дар категорияи арвоҳ дуюм аст. Истеҳсолкунандагони асосии ром кишварҳои Амрикои Лотинӣ ва ҳавзаи Кариб мебошанд; аммо, ИМА дар ин категория инчунин дар Филиппин, Ҳиндустон, Бразилия, Фиджи ва Австралия стартапҳои зиёде дорад. Euromonitor International муайян мекунад, ки Ҳиндустон дар бозори байналмилалии ром пешсаф аст.

Тағирот/мушкилот барои Рум

Категорияи нави ромро ҳазорсолаҳо (одамони аз соли 1981 то 1994/6 таваллудшуда) бартарӣ медиҳанд, зеро ром дар муқоиса бо дигар рӯҳҳо нӯшокии нисбатан арзон аст. Ин бозори мавриди ҳадаф қудрати хароҷот дорад ва қадрдонии машруботро бо афзалияти ром (нисбат ба дигар нӯшокиҳои спиртӣ) нишон медиҳад. Ҷаҳон ромро маҷбур мекунад, ки тағирот ворид кунад, зеро истеъмолкунандагон маҳсулоти дорои шакар камшудаи устувор ва дар сатҳи олиро ҷустуҷӯ мекунанд. Истеҳсолкунандагони ром ба бозор маҳсулоти нави ромро бо таҷрибаҳои таъмие, ки ба маззаҳо нигаронида шудаанд, ҷорӣ карданд, ки дорои ёддоштҳои ширин, равған, карамел, меваҳои тропикӣ ва ванил мебошанд, ки аксар вақт бо ширинбия ва мелас дуд мекунанд.

Ин метавонад маълумоти умумӣ набошад, аммо бисёриҳо ром истеҳсол мекунанд кишварҳо дар баҳри Кариб нахи шакарии худро парвариш накунед ва воқеан қамишҳои хом, шарбати қамиш ё мелас ворид кунед, зеро пойгоҳи онҳо ва воридот барои ин кишварҳои ҷазира як қатор мушкилоти нав эҷод мекунанд.

Сабабҳо:

1. Мелас, як маҳсулоти иловагии истеҳсоли шакар нисбат ба он вақт бо истифода аз камиш шакари холис дар истеҳсоли ром арзонтар аст; аммо, вақте ки талабот ба шакар коҳиш меёбад, истеҳсоли шакар коҳиш меёбад ва аз ин рӯ барои содирот миқдори ками паток мавҷуд аст. Камшавии талабот инчунин нархи камишро коҳиш медиҳад ва ин боиси нигаронӣ аст, ки истеҳсолкунандагони ром аз пешниҳоди мола тамоман нопадид мешаванд, зеро деҳқонон барои маҳсулоти сердаромади кишоварзӣ аз камиш шак мераванд. Инчунин имкон вуҷуд дорад, ки тамоюли беҳдошт ҳукуматҳо ё дигар ниҳодҳои танзимкунандаро водор созад, ки маҳдудиятҳои миқдори шакарро, ки ба мавҷудияти шакар ва арзиши маҳсулоти тайёр таъсир мерасонанд, ҳавасманд кунад.

2. Равандҳои устувори истеҳсолӣ барои истеъмолкунандагони нави нӯшокӣ муҳиманд, зеро онҳо барои қонеъ кардани ниёзҳо/ниёзҳои фаврии худ бе таҳдид ба оянда нигарон ҳастанд. Истеҳсоли ром дорои эътибори баланд ба муҳити зист мебошад, зеро бинобар талабот ба замин барои парвариши камиш, сӯзишворӣ барои эҷоди гармӣ барои табдил додани қамиши хом шакар ба муҳити ферментатсияшаванда ва миқдори обе, ки дар истеҳсолот истифода мешавад ва захираҳое, ки барои бастабандӣ. Барои қонеъ кардани талабот ба устуворӣ, саноат бояд усулҳои нави идоракунии захираҳо ва/ё ҳифзи захираҳоро баррасӣ кунад ва бастабандӣ созад, ки биологӣ ва экологӣ тоза аст.

Барои ширкатҳое, ки мехоҳанд масофаи дурро тай кунанд ва ба талаботҳои ҷорӣ ҷавоб диҳанд, як хушхабар мавҷуд аст, зеро истеъмолкунандагон омодаанд, ки барои маҳсулоти нав бо таснифи супер-премиум ва болотар нарх пардохт кунанд. Румии тиллоӣ тамоюли навбатии калон дар категорияи арвоҳ хоҳад буд ва фурӯши пешбинишаванда дар соли 33 2021 фоиз афзоиш меёбад. Бо ин суръати афзоиш, он аз ҷинс то соли 2022 пеш хоҳад рафт (internationaldrinkexpo.co.uk).

Ню -Йоркҳо Ромро ба оғӯш мегиранд

Дар Конгресси охирини Рум, ки дар Манҳеттан воқеъ аст, Федерико Ҷ.Ҳернандес ва TheRumLab як барномаи ҷолиб ва таълимиро дар якҷоягӣ бо чашидани шахсиятҳои зиёди ромҳои байналмилалӣ, ки аз ҷониби садҳо дӯстон ва мухлисони ром лаззат бурданд, созмон доданд. Ромҳои нав таҷрибаи ҳассосеро пешкаш мекунанд, ки ба интизориҳо мувофиқат мекунанд ва аксар вақт зиёдтаранд.        

Барнома дохил карда шуд:

Уилл Ҳокенга, ARRO American Rum Report.com

Уилл Гроувз, Мэгги Ферм Рум. Питтсбург, Пенсилвания
Карен Хоскин, Дистиллерҳои Монтаня, Crested Butte, CO
Роберто Серралес, Destileria Serralles Mercedita, PR
Даниел Мора, Рон Сентенарио, Руми Коста -Рико
Отто Флорес, Барсело Румс, Ҷумҳурии Доминикан
Валуко Махея, Копалли Румс, Пунта Горда, Белиз
Ян Уилямс, Муаллиф, Рум: Таърихи иҷтимоӣ ва муоширати рӯҳи воқеии соли 1776

Фестивали навбатии Рум моҳи сентябри соли 2021 дар Сан -Франсиско, Калифорния ба нақша гирифта шудааст. Барои маълумоти иловагӣ: californiarumfestival.com

© Доктор Элинор Гарели. Ин мақолаи ҳуқуқи муаллиф, аз ҷумла аксҳо, бидуни иҷозати хаттии муаллиф дубора нашр карда намешавад.

Дӯстони азиз, PDF & Email

Дар бораи муаллиф

Доктор Элинор Гарели - махсуси eTN ва сардабири он, wines.travel

Назари худро бинависед

1 Comment