Хабарҳои байналмилалӣ Хабарҳои танаффус ТОҶИКСТАНДАРТ маданият ахбор Сайёҳӣ лотинашон Акнун Хабарҳои ИМА Шароб ва арақ

Бештар шароб нӯшед. Кӯмак ба рушди иқтисоди ҷаҳонӣ

Бештар шароб нӯшед

Соли 2020 буд ва ман, дар қатори дигарҳо, барои шароб 326.6 миллиард доллар сарф кардам. Ба шарофати пандемия, мо шаробкорон аз нӯшидани шароб тасаллӣ меёбем ва даромадро то соли 434.6 ба 2027 миллиард доллари амрикоӣ мерасонем, ки ин 4.3 дарсад дар солҳои 2020-2027 мебошад.

Дӯстони азиз, PDF & Email
  1. ИМА бозори шаробро муаррифӣ мекунад, ки арзиши он 88 миллиард доллари ИМА -ро ташкил медиҳад (2020), дар ҳоле ки Чин (дуввумин иқтисоди бузурги ҷаҳон) то соли 93.5 ба 2027 миллиард доллар мерасад.
  2. Пешбинӣ шудааст, ки Ҷопон ва Канада дар солҳои 1.3-3.1 мутаносибан 2020 ва 2027 фоиз афзоиш хоҳанд ёфт.
  3. Эҳтимол аст, ки Олмон дар ин муддат тақрибан 2.2 дарсад рушд кунад.

Виноҳои шириниҳо (яъне, Саутернес/Фаронса; Токаҷи Асзу/Маҷористон; Маскат/Италия) як категорияи афзоянда дар ИМА, Канада, Ҷопон, Чин ва Аврупо мебошанд ва интизор меравад, ки онҳо 2.8 фоиз афзоиш ёбанд. Ин бозорҳои минтақавӣ ҳаҷми бозорро дар ҳаҷми 43 миллиард доллари ИМА (2020) ифода мекунанд ва эҳтимол то охири соли 53 то 2027 миллиард доллари амрикоӣ афзоиш ёбанд (businesswire.com).

Дар ҳоле ки баъзе заводҳои шароб бинобар пандемия маҷбур буданд баста шаванд, тақрибан аз се як ҳиссаи онҳо тавонистанд фурӯши нисбат ба соли гузашта беҳтар дошта бошанд. Истеҳсолкунандагони калон ҷамъ омада, маҳорати худро такмил доданд, то шаробро ба шиша, ба рафҳо ва ба дасти истеъмолкунандагон ворид кунанд.

Дарсҳои омӯхташуда

Мушкилоти фурӯш ва тақсимот фаровон буданд: Истеҳсолкунандагони мукофот ва боҳашамат дигар порталҳои тарабхонаҳо ва меҳмонхонаҳо надоштанд, утоқҳои чашидан баста буданд ва истеҳсолкунандагони калон барои интиқол ба мағозаҳо ва дорухонаҳо камбуди доштанд. Дар соҳили ғарбӣ сӯхторҳое ба амал омаданд, ки дар Калифорния сар шуда, тавассути Орегони Ҷанубӣ паҳн шуда, садҳо ҳазор тонна ангурро дар ин иёлот нобуд карданд.

Хабари бад бо хушхабар мувозинат карда шуд ва ҳисоби миёна дар заводи шаробпарастии оилавӣ фурӯши интернет аз камтар аз 1 фоизи фурӯш то беш аз 10 фоизи ҳаҷми умумии фурӯш афзоиш ёфт. Заводҳои шароб бо муносибатҳои хуби мизоҷон ба зангҳо дар бораи маҳсулот ва фурӯши телефон қариб дар як шабонарӯз як манбаи муҳими даромад гардиданд ва фурӯши видеои рақамӣ бисёр таҷрибаҳои шахсиро иваз кард.

Масъалаҳои умумиҷаҳонии соҳа аз байн нарафтанд. Ҳаракати зидди машрубот идома ёфт, истеъмолкунандагони ҷавони солимфикр дар канор нишастанро идома дод ва набудани сармоягузорӣ ба фурӯши рақамӣ таваҷҷӯҳро идома дод. Ҳамчунин нигарониҳо аз болоравии нархи маводи хушк, кам будани таъминот дар саросари ҷаҳон, афзоиши нарх ва мӯҳлати расонидани шишаҳои шишагӣ, қуттиҳои чӯбӣ, қуттиҳо ва паллетҳо вуҷуд доранд.

Баъзе таъминкунандагон аз муштариён хоҳиш мекунанд, ки аз чӯб ба картон гузаранд; аммо дар мавриди мӯҳлатҳо ва нархгузорӣ ба коғаз ва картон фишор оварда мешавад. Дар баъзе мавридҳо ашёи хом 50 фоиз афзудааст. Истеҳсолкунандагони шиша суръати истеҳсолотро дар соли 2020 суст карданд ва онҳо ба зудӣ барқароршавии қавӣ дар назар надоранд. Вақте ки бумерҳо ба сабаби шумораи зиёди Ковид ба нафақа мебароянд, зарурати ҷалби мардону занони ҷавон ба истеъмолкунандагони шароб табдил ёфтааст. 

Бозиҳои булӯрӣ

Барои саноати шароб ояндаи дурахшон мавҷуд аст, аммо воқеияти бозори морфингиро бояд ҳал кард. Аз соли 2020 ва минбаъд шумораи бештари одамон дар хона кор хоҳанд кард, истеъмолкунандагон ба шаҳрҳо кӯчонида мешаванд ва ин тамоюлҳои афзоянда маънои онро доранд, ки хариди онлайн истеъмолкунандагонро аз дигар каналҳои мавҷуда дур мекунад. Фурӯши тарабхонаҳо бармегардад, зеро маҳдудиятҳо бо сокинони маҳаллӣ, ки ошхонаро дастгирӣ мекунанд, сахттар мешаванд; аммо, интизори бозгашти сайёҳон сабрро талаб мекунад. Эҳтимол тарабхонаҳо хидматро дубора тарҳрезӣ карда, аз модели пурраи хидматрасонӣ дур шуда, ба стратегияҳои нави ба даст овардани даромад, хусусан таҳвили хонаҳо ва моделҳои рафту омад дар канор раванд; аммо, ин форматҳо фурӯши машруботро ҳавасманд намекунанд, ки дар натиҷа бисёр тарабхонаҳо захираҳои шаробро коҳиш медиҳанд ва пешниҳодҳоро танзим мекунанд.

тарабхонаҳо

Ресторанҳои хурди мустақил аз ҳама сахт осеб диданд ва онҳо нуқтаи асосии фурӯши шаробе буданд, ки аз ҷониби заводҳои хурди оилавӣ истеҳсол карда мешуданд. Тарабхонаҳои бурднок тавассути мошин, дар назди канори роҳ ва / ё фармоиш дар асоси барнома ва расонидани хона (яъне пиццерияҳо, делитҳо, мошинҳои хӯрокворӣ, хӯрокҳои зуд ва қаҳвахонаҳо) буданд. Бузургтарин сатҳи бастани тарабхонаҳо дар иёлотҳое буд, ки иҷорапулии онҳо дар шаҳрҳои баланд буд (Калифорния, Невада, Ҳавайӣ) ва тибқи Yelp, 61 фоизи баста шудани тарабхонаҳо доимӣ хоҳад буд; аммо, эҳтимол аст, ки сармояи нав аз соҳибкороне пайдо шавад, ки фаъолияти худро оғоз мекунанд ва дар тӯли 4-5 сол, тадриҷан бисёре аз амволи доимии басташударо иваз мекунанд.

Умедворем, ки ҳукуматҳои шаҳр иҷоза медиҳанд, ки кӯчаҳо барои таваққуфи кӯчаҳо кушода шаванд, гарчанде ки тадқиқоти Mintel қайд кардааст (сентябри соли 2020), ки тақрибан 60 фоизи ошхонаҳо дар берун хӯрок хӯрдан нороҳат буданд. Барои ҳавасманд кардани ошхонаи дарунӣ, тарабхонаҳо барои насб кардани системаҳои тозакунии ҳаво маблағи зиёд сарф кардаанд. Новобаста аз он, ки системаҳои пешрафтаи филтратсия хӯрокхӯрро ба баргаштан ба таҷрибаи хӯрокхӯрии рӯдхона ҳавасманд мекунанд, ҳанӯз муайян карда нашудааст. Дар ин миён, соҳа ба хӯрокхӯрӣ, хидмати пиёдагардӣ ва гирифтани канори канори роҳ равона карда шудааст.

Сафари тиҷорӣ

Сайёҳони тиҷоратӣ як маркази калони фоидаовар барои меҳмонхонаҳо, ширкатҳои ҳавопаймоӣ ва тарабхонаҳо дар шаҳрҳои калон буданд ва фурӯши шароб дар ин бахшҳо бе ин бозор афзоиш нахоҳад дошт. Дар давраи пешбинишудаи 2+ сол, эҳтимол аст, ки сафарҳои корӣ кӯтоҳтар ва хурдтар бошанд, зеро рӯйдодҳои тиҷорати калони саноатӣ дертар ба амал меоянд.

Арзиши хизматрасонӣ

Мувофиқи Нилсен, он барои як пораи 1.02-унсияи пиво дар дохили бино 12 доллар, барои 0.88 унси арақ 1.45 доллар ва барои рехтани 1.51-унсия шароб 5 доллар арзиш дорад. Ин маънои онро дорад, ки шароб барои хидматрасонӣ 72 фоиз гаронтар аст ва мефаҳмонад, ки чаро нархи арзон барои як қисм як қисми равшани ҳикояи муваффақияти арвоҳ аст. Бо кам ва/ё хурдтар ошхонаи хуб ва имконоти бари серодам ва афзоиши хӯрокхӯрӣ, эҳтимол дорад, ки рӯйхатҳои нӯшокиҳои спиртӣ низ кам ва содда карда шаванд.

Бастаи алтернативӣ

Суръати афзоиши шишаҳои 750 миллилитр дар баробари андозаи хурдтари бастаҳо, аз ҷумла шишаҳои 375 миллилитр, Tetra Packs, банкаҳо ва шишаҳои 500 миллилитр коҳиш ёфтааст. Андозаҳои хурдтар пеш аз ковид маъруфият меёфтанд ва метавонанд дар оянда қабули онҳоро қабул кунанд.

Агар шишаи 750 миллилитрӣ чандон маъмул набошад-чӣ меафзояд? Форматҳои калонтар-ҳама чиз дар категорияи 1.5-литрӣ, алалхусус гурӯҳи 2 ё 3-литрӣ, ки болишти дар як қуттӣ бо афзоиши 50+ фоизро ишғол мекунад.

Бозии арзиш ба кам кардани хароҷоти бастабандӣ тамаркуз мекунад. Вақте ки бумерҳо ба нафақа мебароянд, онҳо ҳамчун истеъмолкунандагони сарфакор ба ҳазорсолаҳо ҳамроҳ мешаванд ва истеъмол ва хароҷотро тағйир медиҳанд; аммо, нӯшидани шароби хуб ва гузаштан ба таҷрибаи пастсифат душвор аст ... ин бастаи мукофоти 3-литрӣ мебошад, ки ин ниёзро қонеъ мекунад. Истеъмолкунандагони ҷавоне, ки сарфакор ҳастанд, метавонанд қуттии мукофоти 3-литриро як хариди хуб ва барои оилаи ҷавоне, ки дар хона барои хӯроки нисфирӯзӣ ва хӯроки шом дар хона нишастаанд, қуттии мукофотӣ метавонад ҷавоби дуруст бошад.

Навъҳои гуногун

Шардоней маъмултарин навъ боқӣ мемонад; аммо суръати афзоиши он ҳамчунон пастшавии манфӣ боқӣ мемонад 2.7; merlot бадтарин коҳишро нишон медиҳад - тақрибан 10 фоиз. Гули садбарг бо суръати афзоиш каме камтар аз сифр аст.

Омехтаҳои сурх дар соли 2020 пас аз коҳиш дар соли 2019 баргаштанд ва афзоиши 3.9 фоизро нишон доданд. Шаробҳои ширин ва ихтисосӣ афзоиши таъсирбахшро нишон медиҳанд, алахусус бо шаробҳои Агавӣ (шаробҳое, ки аз Агаваи кабуди ферменташуда тайёр карда шудаанд; бо омехта бо бланко текила мустаҳкам карда шудаанд), ки категорияҳои шароб/спиртро хира мекунанд ва маъруфияти текила ва маргаритаро нишон медиҳанд, ки афзоиши 100 % -ро нишон медиҳанд. Шароби Агава дар машрубот нисбат ба текила камтар аст ва ба истеъмолкунандаи солим нигаронида шуда, дар ҷустуҷӯи калорияҳои камтар аст. Маҳсулот инчунин истеъмолкунандагони испаниро ҷалб мекунад, ки ба маҳсулоти дар Мексика фурӯхташуда одат кардаанд. Процекко, сангрия ва sauvignon blanc маъруфиятро идома медиҳанд.

Қисматҳои бозор

Бумерҳои кӯдакон (70 фоизи даромади дастрас ва 50+ фоизи сарват дар ИМА) ҳамчунон бузургтарин истеъмолкунандагони шароб мебошанд. Дар айни замон истеъмоли онҳоро аз Gen X (аз аввали то нимаи солҳои 1960 то охири солҳои 1970-ум то аввали солҳои 1980-ум таваллуд шудааст) ҷудо мекунад, бинобарин онҳоро гурӯҳи бартаридор ҳисобидан мумкин нест. Миллениалҳо (аз соли 1981 то 1996 таваллуд шудаанд) бузургтарин имкони рушд барои саноати шароби ИМА мебошанд, ки нав ба таваҷҷӯҳ ба категорияи шароб оғоз кардаанд. Ин гурӯҳест, ки бояд аз шароб ба ҳаяҷон оянд, то соҳа суръати афзоиши дар тӯли 20 сол аз солҳои 1994 то 2014 мушоҳидашударо бинад.

Миллениалҳо дар категорияи шароб мукофоти фаъол нестанд, гарчанде ки онҳо дар хариди молҳои боҳашамат энергетикӣ мебошанд; тақрибан 20 фоизи ин гурӯҳ шароб истеъмол мекунанд, гарчанде 33 фоиз молҳои боҳашамат мехаранд. Таҳқиқот нишон медиҳанд, ки ҳазорсолаҳо аз сабаби афзалияти барвақт ба пиво ва арақ, саволҳо дар бораи мушкилоти саломатӣ, ки ба истеъмоли машрубот алоқаманданд ва таъхир дар сохтани мансаб, оила ва сарват нисбат ба наслҳои пешин суст ба саҳнаи хариди шароб медароянд.

Саноати шароб бояд қайд кард, ки истеъмолкунандагони ҷавон аз тамғаҳои дастгирии бештар мехоҳанд. Ҳангоме ки бумерони мақоми ҷустуҷӯ бояд боигарӣ ва муваффақияти худро нишон диҳанд, ҳазорсолаҳо мехоҳанд дар бораи хок, санаи ҳосил, рН, шаробпарвар ва холи шароб маълумот гиранд-аз ин рӯ онҳо метавонанд дар байни дӯстон ва ҳамкорон бидуни "намоиш" дониста шаванд. хомӯш »

Корхонаҳои вино, ки ба гирифтани сегменти ҷавони бозор манфиатдоранд, бояд фаъолияти маркетингии худро ба масъалаҳои ба монанди адолати иҷтимоӣ, баробарҳуқуқӣ ва гуногунрангӣ, коркарди об, пешгирӣ аз истифодаи глифосат, гирифтани сертификати LEED, бо истифода аз усулҳои кишоварзии биодинамикӣ ва органикӣ равона кунанд. Дар айни замон, қариб ҳеҷ як аз ин маълумот дар фурӯш, робита бо ҷомеа ё маъракаҳои маркетингӣ ё дар вебсайтҳои шароб пайдо намешавад.

Бештар аз Терроир

Дар даҳсолаи оянда саноати вино ба чизи нав табдил меёбад. Рушди минбаъда бо истеъмолкунандагони чинӣ, аз ҷумла корхонаҳои нави вино (яъне, минтақаи худмухтори Silver Heights/Ningxia Hui; Grace Vineyard/Shanxi Provence; Chateau Changyu AFIP Global/ноҳияи Миюн, Пекин) ва афзоиши истеъмол идома хоҳад ёфт.

Тағирёбии иқлим ва қабули технология аз ҷониби кишоварзон, шаробфурӯшон ва фурӯшандагон ба тарзи харидан ва нӯшидани шароб таъсир мерасонад. Тағирёбии иқлим минтақаҳои нави шаробро дар арзҳо эҷод мекунад, ки замоне барои истеҳсоли шароб номувофиқ дониста мешуданд. Швеция, Норвегия ва Нидерландия бо сабаби тамоюлҳои гармшавӣ ба таҳияи шаробҳои сатҳи ҷаҳонӣ шурӯъ мекунанд.

Аз нуқтаи назари технология, дронҳо ва роботҳо ҳузури худро дар токзор афзоиш медиҳанд. Технологияи нав раванди афзоишро бо сенсорҳо дар замин такмил медиҳад, ки боиси пешрафти идоракунии хок мегардад ва ба ангурпарварон дар муайян кардани вақти беҳтарини об додани токҳо кумак мекунад. Дронҳои парвозкунанда нишонаҳои беморӣ ва хушксолӣ ва роботҳоро месанҷанд, бо дастҳои ба кайчӣ монанд токзорро барои буридани ток мекобанд.

Бештар ва бештар шаробпарварон усулҳои устувори кишоварзиро оғоз мекунанд, ки баъзеи онҳо дар корхонаҳои вино бо истифода аз энергияи офтобӣ ва дигарон занҷирҳои таъминоти логистикиро дар ҷустуҷӯи роҳҳои ҳалли бештар аз ҷиҳати экологӣ устувор, ки изи умумии карбонро кам мекунанд, мутобиқ мекунанд.

Ҳангоме ки нӯшандаи май ба ҷаҳонишавӣ табдил меёбад, онҳо ба ном ё ферментация ё дигар хусусиятҳое, ки шаробро фарқ мекунанд, парво надоранд. Онҳо дар ҷустуҷӯи шаробҳои ба осонӣ дастрас буда, маззаи хуб доранд. Дар бисёр ҳолатҳо, брендҳои шароб ба брендҳои анъанавии супермаркетҳо шабеҳ мешаванд ва ин маънои онро дорад, ки нишонаҳои шароб ҷолибтар, инноватсионӣ ва муҳимтар хоҳанд буд.

Барои ҳалли мушкилоти қалбакии шароб, технология системаи аутентификатсия ва эътимод ба blockchain-ро эҷод мекунад. Технологияи blockchain як дафтари ғайримарказонидашуда ва тақсимшуда мебошад, ки пайдоиши дороиҳои рақамиро, ки доимӣ ва дастнорасанд, сабт мекунад ва онро ҳамчун роҳи аутентификатсияи як шишаи махсусан нодир шароби аъло (яъне Chai Wine Vault) комил месозад.

"Ё ба ман шароби бештар диҳед ё маро танҳо гузоред." - Румӣ

© Доктор Элинор Гарели. Ин мақолаи ҳуқуқи муаллиф, аз ҷумла аксҳо, бидуни иҷозати хаттии муаллиф дубора нашр карда намешавад.

Дӯстони азиз, PDF & Email

Дар бораи муаллиф

Доктор Элинор Гарели - махсуси eTN ва сардабири он, wines.travel

Назари худро бинависед