Хабарҳои танаффус ТОҶИКСТАНДАРТ маданият Хабарҳои Фаронса ахбор Сайёҳӣ Хабарҳои Travel Wire лотинашон Акнун Хабарҳои ИМА Шароб ва арақ

Чинон Роуз: Чаро он асрор боқӣ мемонад?

Консулгарии Фаронса дар Ню Йорк шаробҳои Вал де Луараро пешкаш мекунад - Тасвир аз ҷониби Э. Гарели

Чинон дар водии Луара, дар байни Бордо ва Бургундия пинҳон аст. Боздид кардан номувофиқ аст, зеро он дар наздикии шоҳроҳи калон нест. Шаробҳои Чинон аз асри XVI қайд карда мешаванд, аммо то ҳол махфӣ боқӣ мемонанд. Чаро?

Дӯстони азиз, PDF & Email

Навъи ангур (Cabernet Franc) кам қадр карда мешавад, бо ғизо зинда мешавад ва метавонад ҳангоми чашидани шароб (дар он ҷо танҳо истода) кам иҷро шавад. Ангури кабернет франки шаробҳо месозад, ки аз танникӣ то кабуд ва бунафш, дорои таъми зери бутта ва мос ва баъзан қаламфури сабз... ба табъи амрикоиҳо ҷолиб нест. Виноҳои Чинон системаи тасниф (яъне, маҳдудиятҳо дар бораи навъҳои ангур, ки метавонанд барои истеҳсоли шароб истифода шаванд) надошта бошанд, онро нисбатан озод барои ҳама мегардонад. Дар байни зиёда аз 200 виннер ҳеҷ гуна иерархия вуҷуд надорад, ки ЛАЙК-ро ба шахсе мегузорад, ки ҳангоми хӯрдани ӯ ва кӯшиши ҳалли асрори шаробҳои Чинон.

•             2020 Домен Баудри, Чинон Роуз

Токзорҳои Чинон дар шаҳраки ба ҳамин ном ҷойгир буда, дар соҳили дарёи Вена, шохоби Луара ток шинонда шудаанд. Гарчанде ки ин минтақа барои шаробҳои сафед қайд карда мешавад, Чинон асосан шароби сурхро аз Cabernet Franc истеҳсол мекунад ва метавонад дар омехта то 10% Cabernet Sauvignon -ро дар бар гирад. Дар майдонхои санглохи район ток месабзад.

Чинон 19 коммуна ва 57 акрро дар канори ғарбии ноҳияи Турайн, дар наздикии Анҷоу дар бар мегирад. Хоби чинон бо мазза, тароватбахш туршӣ ва маззаҳои меваҳои ҳанутӣ, ки асосан аз Cabernet Frac сохта шудаанд, бо қонунҳои шикоятӣ, ки то 10% Cabernet Sauvignon иҷозат медиҳанд, қайд карда мешаванд.

Майҳои сурхи Чинон се намуди хокро инъикос мекунанд: шағал-рег ва гил-рег (дар наздикии соҳилҳои Луара сабкҳои сабуктар ва тару тозаро ба вуҷуд меоранд; ҷойҳои кӯҳӣ (аз зардпарвини маҳаллӣ бой) пурқувваттар ва тиратар ҳосил мекунанд. , шаробҳои ғанитар бо иқтидори таҳхонаӣ. Зардии туффо санги зардранг ва таҳшинест аз минтақаи Луара, ки дар он ҷо зиёда аз 90 миллион сол пеш (давраи Туронӣ) ба вуҷуд омадааст. ва обро зуд ҷаббида, аммо оҳиста тақсим мекунад.

•             2020 Домен Баудри, Чинон Роуз. Қайдҳо. 100% амволи ғайриманқули Cabernet Franc аз токзорҳои органикӣ парвариш карда мешавад (аз соли 2006)

Яке аз истеҳсолкунандагони барҷастаи Чинон маҳсуб мешавад, Бернард Бодри дар Бон соҳаи токпарвариро омӯхт, ки фаъолияти худро ба ҳайси мушовири токпарварӣ дар лабораторияи Турс оғоз карда, дар он ҷо бо Жак Пуисайс кор мекард. Вай ба водии Луара баргашт ва 2 гектар заминро дар Кравант Лес Коте, деҳае харид, ки тақрибан нисфи маҳсулоти AOC Чинон аз он сарчашма мегирад (1972). Домени ӯ васеъ шудааст ва ҳоло 32 гектарро дар бар мегирад, ки кишоварзии органикӣ ва винификацияи дақиқро барои ҳар як терроир амалӣ мекунанд. Токзорҳо дар терроарҳои хеле гуногун аз шағал дар нақша, гили оҳаксанг дар Кото ва платоҳои регдори оҳаксанг ҷойгир шудаанд. Матти Бодри дар минтақаи Макон таҳсил кардааст, баъд дар Бордо дар Тасмания ва Калифорния кор мекард. Вай соли 2000 ба токзори оилавӣ ҳамроҳ шуд.

Рози 2020 Baudry Chinon яке аз садбаргиҳои дилхоҳ дар Фаронса бо нозук, матоъ ва мувозинаташ ба шарофати кишоварзии органикӣ, террори олӣ (50 дарсад чахидан, 50 дарсад аллювиалӣ) ва таслим бо сулфури ҳадди ақал мебошад. Токро бе истифодаи химикатхои синтетики ва гербицид парвариш мекунанд. Ҳосили дастӣ ва нарм бо пӯст пахш карда, баъд танҳо бо хамиртурушҳои маҳаллӣ фермент карда мешавад. Виноҳо бефилтр карда мешаванд.

Зебоии ин шароб аз ранги гулобии марҷон оғоз мешавад ва накҳати он бо пешниҳоди гулҳои қавӣ ва меваҳо (себҳои зард, шафтолуи сафед, малина) таҷрибаро беҳтар мекунад. Даҳон меваи тару тозаи сангин, Клубничкаи ваҳшӣ, гиёҳҳои кӯҳиро пайдо мекунад, ки таҷрибаи таъми хеле тез ва хушкро бо туршии қаҳваранг медиҳад. Омехтаи дарозмуддати лазиз, ки меваҳо ва гулҳои ҳам қавӣ ва ҳам нозукро омехта мекунад. Асари санъат, ки танҳо истода (ҳамчун аперитив) ва бо хӯриш майгу/кренг, гӯшти сурхи барбекю, бургинони гов ё салати гов хуб бозӣ мекунад.

© Доктор Элинор Гарели. Ин мақолаи ҳуқуқи муаллиф, аз ҷумла аксҳо, бидуни иҷозати хаттии муаллиф дубора нашр карда намешавад.

Қисми 1-ро инҷо бихонед: Омӯзиш дар бораи шаробҳои водии Луара дар якшанбеи Ню Йорк

Қисми 2-ро инҷо бихонед: Шаробҳои фаронсавӣ: истеҳсоли бадтарин аз соли 1970

Қисми 3-ро инҷо бихонед: Шаробҳо - Огоҳии Ченин Блан: Аз Юммӣ то Юки

#вино

#чинон

Дӯстони азиз, PDF & Email

Дар бораи муаллиф

Доктор Элинор Гарели - махсуси eTN ва сардабири он, wines.travel

Назари худро бинависед